The BBQ Edit
Criamos um guia de acompanhamentos que amamos para um dos nossos momentos preferidos, quando o dia muda de ritmo.
Afinal feriado e final de semana, são os dias que pedem um delicioso churrasco em casa.
ASPARGOS NA BRASA
COM RASPAS DE LIMÃO
O calor intenso deixa as pontas ligeiramente crocantes enquanto o interior permanece macio. Finalize com azeite, flor de sal e bastante raspas de limão siciliano, mais pelas notas aromáticas da casca do que pela acidez do suco.
BETERRABA NA
CHURRASQUEIRA COM
QUEIJO DE CABRA E HORTELÃ
Ela fica mais doce, concentrada e levemente defumada. O contraste ideal vem do queijo de cabra, cremoso, ácido e salgado ? e da hortelã fresca, que impede o prato de ficar pesado.
Sirva as beterrabas em pedaços grandes, quase rústicos, com o queijo quebrado por cima, folhas de hortelã e um bom fio de azeite.
Para finalizar, algumas gotas de balsâmico ou vinagre de vinho tinto.
COGUMELO ERYNGUI
COM GEMA CURADA
Um dos nossos preferidos.
O eryngui tem uma textura quase carnuda e responde especialmente bem à churrasqueira. Cortado longitudinalmente e levado à grelha até dourar, ganha bordas tostadas e um sabor profundo.
Por cima, gema curada ralada, quase como se fosse um parmesão, acrescenta salinidade e umami.
Um pouco de cebolinha, azeite ou algumas gotas de óleo de gergelim são suficientes para terminar.
O resultado é um acompanhamento que facilmente poderia ser o protagonista da mesa.
Para colecionar inspirações para os próximos feriados e dias de verão que já nos esperam.
QUIABO COM MOLHO
DE MISSÔ
Direto na churrasqueira, em fogo alto, ele ganha uma superfície tostada e perde grande parte daquela textura que costuma dividir opiniões.
O molho é o contraponto: missô, um pouco de limão ou vinagre de arroz, azeite e, se quiser, um toque de mel.
Salgado, ácido, levemente adocicado.
COUVE FLOR TOSTADA COM
MOLHO DE TAHINE
Um dos nossos preferidos.
Na churrasqueira, vale servi-la em grandes pedaços ou até inteira, permitindo que algumas partes fiquem realmente tostadas.
O molho de tahine entra para trazer cremosidade: tahine, limão, água gelada e sal até chegar a uma textura fluida. Por cima, ervas frescas, sementes ou nuts tostadas.
The Table Edit
Os acompanhamentos podem chegar à mesa aos poucos, conforme ficam prontos.
Para salvar e compartilhar, os acompanhamentos que vão além da carne na grelha, e fazem bonito além de entregar sabor.
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