DETOX AYURVEDA

KICHARI CALMANTE

O Kitchari é o prato mais tradicional da Ayurveda, conhecido por todos os seus benefícios, calmantes, de limpeza, nutritivos e de desintoxicação.

É uma escolha de carinho e cuidado com o nosso corpo, e um alimento para alma.

• 
  ajuda no equilíbrio dos 3 doshas (Vata, Pitta e Kapha)
• 
  elimina toxinas acumuladas no corpo

Ingredientes

• 
  6 Xícaras de água
• 
  1 xícara de arroz basmati
• 
  1⁄2 xícara de feijão mung/moyashu de molho durante a noite ou pelo menos algumas horas ou lentilha rosa
• 
  1 col. de sopa de Massala Vata
• 
  2 xícaras de couve, acelga ou couve, picadas grosseiramente em tiras
• 
  1 col. de chá de sal marinho
• 
  1⁄2 xícara de folhas de coentro frescas

Temperos

• 
  1-2 col. de sopa de manteiga ghee
• 
  1⁄2 col. de chá de sementes de cominho
• 
  1⁄2 col. de chá de sementes de coentro
• 
  1⁄2 col. de chá de sementes de funcho

Modo de Preparo

1. 
   Em uma panela grande, ferva 5 xícaras de água em fogo alto. Coloque o outro copo de lado para adicionar durante o cozimento, conforme necessário.
2. 
   Lave o arroz e o feijão mung duas vezes ou até a água ficar clara. Adicione-os à água fervente, junto com a mistura de especiarias, e mantenha em fogo alto até o líquido ferver novamente. Abaixe imediatamente o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, por 20 minutos sem mexer. Verifique após 20 minutos para ver se o mung está submerso. Caso contrário, despeje o copo de água adicional de água por cima, mas não mexa. Coloque as verduras por cima para cozinhar. Deixe, parcialmente coberto, mais 10 minutos.
3. 
   Para fazer o tempero, aqueça a ghee em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as sementes de cominho, coentro e erva-doce (se estiver usando) e cozinhe até as sementes estourarem, cerca de 2 a 3 minutos. Retire do fogo e despeje no Kichari. Adicione o sal, mexa bem e deixe descansar, coberto, por alguns minutos.
4. 
   Kichari deve ter uma consistência macia e apimentada. Sirva em tigelas, como faria com um ensopado. Decore com muito coentro fresco.