REVEILLON

Ingredientes:

• 
  5 claras
• 
  200g de açúcar confeiteiro
• 
  1 colher de chá de vinagre branco ou suco de limão
• 
  1 colher de sopa de maizena

Passo a passo merengue

1. 
   Colocar as claras em temperatura ambiente dentro de um bowl grande
2. 
   Adicionar uma pitada de sal e bater na velocidade média por 2 minutos, até ficar firme.
3. 
   Adicionar metade do açúcar, continuar batendo, e depois adicionar o resto do açúcar.
4. 
   Ao desligar a batedeira, adicionar o vinagre e a maizena até uma consistência lisa e brilhante.
5. 
   Com uma espátula, despejar o merengue no papel manteiga, ou no suporte de silicione, deixando as bordas maiores que o meio.
6. 
   Colocar a mistura no forno pré aquecido a 110-120 graus, e assar durante 1h.
7. 
   Deixar mais 1 hora no forno, com ele desligado.
8. 
   Retirar com cuidado o papel manteiga, e adicionar a calda que preferir.

Passo a passo calda

1. 
   Colocar as frutas na panela com o fogo baixo.
2. 
   Adicionar açúcar a gosto e 100 ml de água.
3. 
   
4. 
   Acertar a acidez com algumas gotas de limão.
5. 
   Deixar em fogo baixo até engrossar.