BY MUSA COOKS

Caldo de Legumes Básico

Ingredientes

• 
  2 cenouras
• 
  4 talos de salsão (as folhas de 1)
• 
  1 cebola grande
• 
  2 litros de água
• 
  2 folhas de louro
• 
  1 tomate cortado em 4
• 
  5 grãos de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Corte os legumes, refogue e em seguida adicione. Deixe no fogo por 40 minutos. Peneire o caldo e use. Se necessário, pode congelar.

Risoto de Camarão

Ingredientes

• 
  12 camarões rosa médio
  (ideal calcular de 4 a 6 unidades por pessoa)
• 
  1 xícara de Arroz arbóreo
• 
  4 xícaras de caldo de legumes - coloque aos poucos
• 
  3 colheres (sopa) de Manteiga gelada
• 
  1 xícara Queijo parmesão fino
• 
  1 a 2 tomates grandes cortados em cubos sem semente
• 
  3/4 xícara de Vinho branco seco
• 
  1/2 cebola ralada ou bem picada
• 
  2 dentes de alho amassados
• 
  1 Limão siciliano (raspas e finalize com 1/2 suco)
• 
  Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. 
   Tempere os tomates e os camarões com com azeite, sal e pimenta do reino e reserve.
2. 
   Em uma panela grande, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz e mexa. Quando começar a grudar, adicione o vinho branco.
3. 
   Quando o vinho evaporar. Adicione 2 conchas do caldo de legumes e comece a mexer. Repita o processo até o arroz começar a ficar mais macio.
4. 
   Entre com os tomates picados e com os camarões. Adicione 1 concha por vez até até o arroz chegar no ponto. Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão, agora mexa sem parar para incorporar e deixar BEM cremoso.
5. 
   Prove, ajuste sal e finalize com as ervas frescas, suco e raspas do limão e sirva imediatamente.

DICAS
@Musacooks

O segredo é essa mexida final quando adiciona o queijo e manteiga, então capricha!

Pode usar outros frutos do mar e dar um toque picante com pimenta dedo de moça ou tabasco.

Na receita usei 1/2 xícara de arroz e veja que rende bem.

Pode usar caldo de camarão.

COLABORADORA

Maria Eduarda | @musacooks
Chef de cozinha e criadora de conteúdo
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