BY MUSA COOKS

RISOTO DE LIMÃO

Ingredientes

• 
  1 xícara de Arroz arbóreo
• 
  6 a 8 conchas de caldo de legumes, coloque aos poucos
• 
  2 colheres (sopa) de Manteiga gelada
• 
  1 xícara de queijo parmesão ralado fino
• 
  1/2 xícara de Vinho branco
• 
  2 colheres (sopa) cebola picada ou batida no processador
• 
  2 limões sicilianos - adicione suco e raspas aos poucos
  (também pode ser o tahiti)
• 
  sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. 
   Prepare o caldo de legumes e mantenha ele aquecido (salsão, cebola, cenoura, alho poró e refogo e depois adicione água e deixe ferver por uns 40 minutos)
2. 
   Na panela refogue a cebola até ficar murcha. Acrescente o arroz e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
3. 
   Coloque 2 conchas do caldo de legumes. No começo não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais uma concha.
4. 
   Vá mexendo e provando o arroz, conforme ele for chegando no ponto, diminua a quantidade de caldo que você adiciona a cada vez.
5. 
   Por último, desligue o fogo e mexendo BEM, acrescente a manteiga gelada, o parmesão ralado, suco (aos poucos) e raspas do limão. Mexa com vontade até ficar super cremoso.
6. 
   Prove e ajuste sal e pimenta do reino. Sirva com parmesão ralado à parte e decore com fatias de limão (grelhe na frigideira para ficarem douradinhas)

DICAS
@musacooks

O ponto perfeito é o grão al dente e o risoto cremoso. Lembrando que conforme esfria, ele vai secando.

1 xícara de arroz serve aproximadamente 2 a 3 pessoas.

Fica ótimo com carnes e peixes, também adoramos decorar com presunto parma.

SOUFFLÉ DE DOCE DE LEITE

O dia é de mães e merece toda doçura com pitadas de amor, a nossa escolha para hoje: Soufflé de Doce de Leite

Ingredientes

• 
  4 ovos
• 
  2 a 4 colheres (sopa) Doce de leite cremoso
• 
  Manteiga para untar
• 
  Açúcar para untar
• 
  Requeijão para finalizar

Modo de Preparo

1. 
   Unte os potinhos (estilo ramequim) com manteiga e açúcar.
2. 
   Separe as claras das gemas e bata as claras em ponto de neve. Lembrando da dica: se você tiver dúvida se já chegaram no ponto, vire cmo cuidado o bowl da batedeira e confira se elas não irão cair ou escorrer! Se estiverem durinhas e intactas, já estão no ponto.
3. 
   Com muito cuidado e delicadeza, incorpore o doce de leite (cerca de 2 colheres de sopa) na clara e vá mexendo delicadamente.
4. 
   Coloque nos potinhos já untados e, se quiser, preencha até a metade com o soufflè e adicione um extra de doce de leite. Depois preencha com o restante.
5. 
   Leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por cerca de 10 minutos.
6. 
   Fique de olho e retire quando eles tiverem crescidos e douradinhos.
7. 
   Se desejar, aqueça 3 colheres (sopa) de requeijão por 30 segundos no micro-ondas e finalize em cima do soufflè. Se preferir, pode aquecer doce de leite e colocar por cima ou apenas açúcar!

DICAS
@Musacooks

Essa quantia rende de 3 a 4 ramequins de 8cm de diâmetro.

Também fica ótimo trocar o doce de leite por goiabada!

Fica uma delícia servir com sorvete à parte (sabor que preferir)

COLABORADORA

Maria Eduarda | @musacooks
Chef de cozinha e criadora de conteúdo
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